Il fascino intramontabile dei libri di cucina cartacei

Grazie alla pandemia e al piacere tattile della carta stampata, le vendite dei libri di cucina cartacei continuano ad andare a gonfie vele.

L’editoria è un settore impegnativo in cui operare. I bestseller nel mercato della narrativa vanno e vengono, senza che si riceva alcun avviso su perché siano diventati tali né su per quanto tempo continueranno a vendere. Sebbene ci siano sempre determinati generi in grado di entusiasmare i lettori (gialli, thriller, romanzi rosa), si assiste a un continuo avvicendamento di autori e stili che determina un mercato in rapida evoluzione e vendite cartacee imprevedibili.

Tuttavia, un settore dell’editoria libraria che ha resistito alle fluttuazioni del mercato editoriale è quello dei libri di cucina. Nonostante l’ascesa di cuochi e pasticceri digitali che raccolgono milioni di follower pubblicando ricette online con sempre maggiore frequenza, le vendite dei libri di cucina cartacei rimangono straordinariamente solide.

Infatti, molti di questi chef online si sono rivolti al formato cartaceo per ampliare la propria base di fan, sfruttandone la presenza fisica, la praticità d’uso e il senso di permanenza per offrire ai cuochi amatoriali un modo più semplice di seguire le loro ricette, oltre che un’occasione ideale per fare un regalo ad amici e familiari.

Contare i soldi

Secondo i dati dell’Associazione degli Editori, il fatturato dei libri cartacei nel Regno Unito ha superato i livelli pre-pandemia, attestandosi vicino alla soglia dei quattro miliardi di sterline. Come per molti altri fenomeni, il fattore determinante per il successo dei libri di cucina cartacei negli ultimi cinque anni è da ricercarsi proprio nella pandemia. Le vendite dei libri di cucina sono aumentate vertiginosamente negli anni successivi al lockdown e, solo nel 2021, sono state superiori del 42% rispetto all’anno precedente – una tendenza al rialzo che da allora è rimasta costante. Con i ristoranti chiusi e le persone costrette a rimanere nelle proprie cucine, milioni di persone hanno riscoperto l’amore per la cucina di casa.

Attualmente in vetta alle classifiche di Manual (NielsenIQ) c’è il programma di Jamie OliverBarbecue, che nella scorsa settimana ha venduto quasi 5.000 copie. Per dare un’idea, si tratta di oltre il 90% dei dieci libri di narrativa con copertina rigida più venduti. Tra gli altri bestseller attuali nel settore dei libri di cucina figurano La pasticceria di Jane, tutti i giornidi Jane Dunn,Le cene veloci di Batch Ladydi Suzanne Mulholland e Joe Wicks’Proteine in 15, insieme all’onnipresenteUn pizzico di Nomserie.

Ciò che hanno in comune è l’offerta di ricette semplici e facili da seguire, di cui il lettore può fidarsi, con standard di qualità elevati che possono essere difficili da trovare online.

“La gente continua a voler prodotti di alta qualità in un tempo in cui nel mondo circolano molti articoli di qualità inferiore e non controllati,” afferma Jennifer Sit, direttrice editoriale della Clarkson Potter, una casa editrice statunitense specializzata in libri di cucina, design e lifestyle. “Mi sembra ancora più importante andare verso fonti affidabili, che propongano contenuti sottoposti a un rigoroso processo editoriale e verificati in vari modi.”

Un mondo di sapori

Oltre alla fiducia, la chiave del successo dei libri di cucina cartacei risiede anche nella loro fisicità. La loro natura tattile è impossibile da replicare online e riflette l’attività altamente tattile che è la cucina. Alla gente piace avere un libro da poter appoggiare sul piano di lavoro della cucina, sfogliando le pagine per una rapida consultazione, senza avere bisogno di scorrere il testo con le mani ricoperte di farina.

I libri di cucina cartacei offrono inoltre la possibilità di immergersi in un’altra cultura, un mondo lontano dalla cucina tradizionale britannica, con immagini ed esperienze che hanno il potere di trasportare il cuoco casalingo dalla propria cucina in un altro paese in meno tempo di quanto ci voglia per rompere un uovo.