Trvalá síla tištěných kuchařek

Díky pandemii a hmatovému potěšení z tištěné knihy se prodej tištěných kuchařek i nadále drží na vysoké úrovni.

Vydávání knih je náročné odvětví. Bestsellery na trhu s beletrií se střídají, aniž by bylo zřejmé, proč se staly bestsellery a jak dlouho se budou prodávat. I když vždy budou existovat určité žánry, které čtenáře nadchnou (detektivky, thrillery, romány), dochází k neustálému střídání autorů a stylů, což má za následek rychle se měnící trh a nepředvídatelné prodeje tištěných knih.

Jednou z oblastí knižního vydavatelství, která se však dokázala vymanit z kolísavého vývoje vydavatelského odvětví, jsou kuchařky. Navzdory vzestupu digitálních kuchařů a pekařů, kteří si získávají miliony sledujících tím, že stále častěji zveřejňují recepty na internetu, zůstává prodej tištěných kuchařek pozoruhodně stabilní.

Mnozí z těchto online kuchařů se skutečně obrátili k tištěným publikacím, aby si rozšířili okruh svých fanoušků. Využívají přitom jejich fyzickou podobu, snadné použití a pocit trvalosti, aby domácím kuchařům nabídli jednodušší způsob, jak vařit podle jejich receptů, a zároveň ideální příležitost k darování dárku přátelům a rodině.

Počítání peněz

Podle údajů Asociace vydavatelů překonaly tržby z prodeje tištěných knih ve Velké Británii úroveň z doby před pandemií a drží se blízko hranice čtyř miliard liber. Stejně jako v mnoha jiných případech je i v tomto případě hlavním katalyzátorem úspěchu tištěných kuchařek v posledních pěti letech právě pandemie. Prodej kuchařek v letech po zavedení lockdownu prudce vzrostl a jen v roce 2021 byl o 42 % vyšší než v předchozím roce – tento vzestupný trend od té doby stabilně pokračuje. Vzhledem k uzavření restaurací a tomu, že lidé byli odkázáni na své kuchyně, miliony lidí znovuobjevily lásku k domácímu vaření.

V žebříčku Manual (NielsenIQ) se v současné době drží na předních příčkách pořad Jamieho OliveraBBQ, které se za uplynulý týden prodalo téměř 5 000 výtisků. Pro představu: to představuje více než 90 % deseti nejprodávanějších beletristických knih v pevné vazbě. Mezi další aktuální bestsellery v kategorii kuchařek patří Jane’s Patisserie – každý denautor: Jane Dunn,„Batch Lady“ – rychlé večeřeod Suzanne Mulhollandové a Joea Wickse’Bílkoviny za 15, spolu s všudypřítomnýmŠpetka Nomusérie.

Všechny tyto zdroje nabízejí jednoduché a srozumitelné recepty, na které se čtenář může spolehnout, a to v tak vysoké kvalitě, jakou je na internetu těžké najít.

„Lidé i nadále požadují vysoce kvalitní produkty, a to v době, kdy je na trhu spousta méně kvalitního a neprověřeného zboží,„říká Jennifer Sit, šéfredaktorka nakladatelství Clarkson Potter, které se specializuje na knihy o vaření, designu a životním stylu. „Ještě důležitější se mi jeví obracet se na zdroje, kterým důvěřujete, a které nabízejí obsah, jenž prošel přísným redakčním procesem a byl prověřen z mnoha úhlů pohledu.“

Svět chutí

Kromě důvěry spočívá klíč k úspěchu tištěných kuchařek také v jejich fyzické podobě. Jejich hmatovou povahu nelze v online prostředí napodobit a právě ta odráží vysoce hmatovou povahu vaření. Lidé rádi mají knihu, kterou si mohou položit na kuchyňskou linku a listovat v ní pro rychlou orientaci, aniž by museli scrollovat rukama pokrytými moukou.

Tištěné kuchařky navíc nabízejí možnost ponořit se do jiné kultury, do světa, který je na hony vzdálený tradiční britské kuchyni, a to díky obrázkům a zážitkům, které mohou domácího kuchaře přenést z jeho kuchyně do jiné země za méně času, než kolik trvá rozbít vejce.