Den bestående kraften hos tryckta kokböcker

Drivet av pandemin och den taktila njutningen av tryckta böcker fortsätter försäljningen av tryckta kokböcker att vara stark.

Bokbranschen är en utmanande bransch att verka i. Bästsäljare på skönlitteraturmarknaden kommer och går, utan att man riktigt kan få någon varning om varför de blev bästsäljare eller hur länge de kommer att fortsätta sälja. Även om det alltid kommer att finnas vissa genrer som väcker läsarnas intresse (deckare, spänningsromaner, kärleksromaner), sker det en ständig omsättning av författare och stilar, vilket leder till en snabbt föränderlig marknad och oförutsägbara försäljningssiffror för tryckta böcker.

Ett område inom bokutgivningen som dock har stått emot förlagsbranschens upp- och nedgångar är kokböckerna. Trots framväxten av digitala kockar och bagare som samlar miljontals följare genom att allt oftare publicera recept på nätet, är försäljningen av tryckta kokböcker fortfarande anmärkningsvärt stabil.

Faktum är att många av dessa nätkockar har vänt sig till tryckta böcker för att utöka sin läsekrets, och utnyttjar därmed den fysiska formen, användarvänligheten och känslan av beständighet för att erbjuda hemmakockar ett enklare sätt att följa deras recept, samt ett perfekt presenttillfälle för vänner och familj.

Räkna pengarna

Enligt data från Publishers Association har intäkterna från fysiska böcker i Storbritannien överskridit nivåerna före pandemin och ligger fortfarande nära fyra miljarder pund. Liksom i många andra sammanhang ligger orsaken till framgången för tryckta kokböcker under de senaste fem åren i pandemin. Försäljningen av kokböcker sköt i höjden under åren efter nedstängningarna, och bara under 2021 var den 42 % högre än året innan – en uppåtgående trend som har hållit i sig sedan dess. När restaurangerna var stängda och människor var hänvisade till sina kök återupptäckte miljontals människor glädjen i att älska att laga mat hemma.

Just nu ligger Jamie Olivers program högt upp på Manual-listorna (NielsenIQ)BBQ, som säljde nästan 5 000 exemplar under den senaste veckan. För att sätta detta i sitt sammanhang motsvarar detta mer än 90 % av de tio mest sålda skönlitterära inbundna böckerna. Andra aktuella bästsäljare inom kategorin kokböcker är bland annat Janes konditori – varje dagav Jane Dunn,”The Batch Lady” – snabba middagarav Suzanne Mulholland och Joe Wicks’Protein på 15, tillsammans med den ständigt närvarandeEn nypa Nomserien.

Det de alla erbjuder är enkla, enkelta recept som läsaren kan lita på, med en hög kvalitet som kan vara svår att hitta på nätet.

”Folk vill fortfarande vilja ha produkter av hög kvalitet i en tid då det finns mycket material av sämre kvalitet och som inte har granskats ute i världen,” säger Jennifer Sit, redaktionschef på Clarkson Potter, ett amerikanskt förlag som specialiserar sig på böcker om matlagning, design och livsstil. “Det känns ännu viktigare att gå till källor man litar på, där materialet har genomgått en noggrann redaktionell granskning och kontrollerats på flera olika sätt.”

En värld full av smaker

Förutom förtroende ligger nyckeln till framgången för tryckta kokböcker också i deras fysiska egenskaper. Deras taktila karaktär går inte att återskapa online och speglar den mycket taktila aktiviteten som matlagning är. Folk gillar att ha en bok som de kan lägga fram på köksbänken och bläddra i för att snabbt slå upp något, utan att behöva scrolla med händerna fulla av mjöl.

Tryckta kokböcker erbjuder också en annan kultur att fördjupa sig i, en värld långt bort från traditionell brittisk mat, med bilder och upplevelser som kan förflytta hemmakocken från sitt eget kök till ett annat land på kortare tid än det tar att knäcka ett ägg.