Nieprzemijająca siła książek kucharskich w wersji drukowanej

Dzięki pandemii oraz przyjemności płynącej z dotyku papieru sprzedaż drukowanych książek kucharskich utrzymuje się na wysokim poziomie.

Wydawanie książek to branża pełna wyzwań. Bestsellery na rynku beletrystyki pojawiają się i znikają, nie dając prawie żadnych wskazówek co do tego, dlaczego stały się bestsellerami i jak długo będą się jeszcze sprzedawać. Chociaż zawsze będą istnieć pewne gatunki, które wzbudzają zainteresowanie czytelników (kryminały, thrillery, romanse), to nieustanna rotacja autorów i stylów powoduje, że rynek ulega szybkim zmianom, a wyniki sprzedaży wydawnictw są nieprzewidywalne.

Jednak jedną z dziedzin wydawnictwa książkowego, która oparła się zmiennym losom branży wydawniczej, są książki kucharskie. Pomimo rosnącej popularności cyfrowych kucharzy i cukierników, którzy gromadzą miliony obserwujących, publikując coraz częściej przepisy w Internecie, sprzedaż drukowanych książek kucharskich pozostaje niezwykle stabilna.

W rzeczywistości wielu z tych internetowych szefów kuchni zdecydowało się na wydania drukowane, aby poszerzyć grono swoich fanów, wykorzystując fizyczną obecność tych publikacji, łatwość użytkowania i poczucie trwałości, by zaoferować domowym kucharzom prostszy sposób na korzystanie z ich przepisów, a także stworzyć idealną okazję do wręczenia prezentu przyjaciołom i rodzinie.

Liczenie kasy

Według danych Stowarzyszenia Wydawców przychody ze sprzedaży książek w wersji papierowej w Wielkiej Brytanii przekroczyły poziom sprzed pandemii, utrzymując się na poziomie bliskim czterech miliardów funtów. Podobnie jak w wielu innych przypadkach, czynnikiem decydującym o sukcesie drukowanych książek kucharskich w ciągu ostatnich pięciu lat była pandemia. Sprzedaż książek kucharskich gwałtownie wzrosła w latach po wprowadzeniu lockdownu, a już w samym 2021 roku była o 42% wyższa niż rok wcześniej – tendencja wzrostowa utrzymuje się od tamtej pory. W związku z zamknięciem restauracji i ograniczeniem ludzi do własnych kuchni miliony osób na nowo odkryły radość z gotowania w domu.

Obecnie na szczycie list przebojów magazynu „Manual” (NielsenIQ) znajduje się program Jamiego OliveraGrill, która w minionym tygodniu sprzedała się w nakładzie prawie 5 000 egzemplarzy. Dla porównania stanowi to ponad 90% pierwszej dziesiątki bestsellerów beletrystyki w twardej oprawie. Inne aktualne bestsellery wśród książek kucharskich to między innymi Cukiernia Jane’s – na co dzieńautor: Jane Dunn,„Batch Lady” – szybkie kolacjeautorstwa Suzanne Mulholland oraz Joe Wicksa’Białko w 15, wraz z nieodłącznymSzczypta smakuseria.

Wszystkie te serwisy oferują proste, łatwe do wykonania przepisy, którym czytelnik może zaufać, a ich wysoki poziom jakości jest trudny do znalezienia w Internecie.

„Ludzie wciąż poszukują produktów wysokiej jakości w czasach, gdy na rynku dostępnych jest wiele materiałów gorszej jakości, które nie zostały poddane weryfikacji,” – mówi Jennifer Sit, dyrektorka redakcyjna w Clarkson Potter, amerykańskim wydawnictwie specjalizującym się w książkach o gotowaniu, designie i stylu życia. „Wydaje się, że jeszcze ważniejsze jest sięganie do zaufanych źródeł, których treści przeszły rygorystyczny proces redakcyjny i zostały zweryfikowane na wiele sposobów.”

Świat smaków

Oprócz zaufania kluczem do sukcesu drukowanych książek kucharskich jest również ich fizyczna forma. Ich dotykowy charakter jest niemożliwy do odtworzenia w sieci i stanowi odzwierciedlenie gotowania jako czynności silnie związanej z dotykem. Ludzie lubią mieć książkę, którą mogą położyć na blacie kuchennym i przeglądać strony w celu szybkiego sprawdzenia informacji, bez konieczności przewijania tekstu rękami pokrytymi mąką.

Książki kucharskie w wersji papierowej oferują również możliwość zanurzenia się w innej kulturze – w świecie dalekim od tradycyjnej kuchni brytyjskiej – a dzięki zdjęciom i opisom wrażeń mogą przenieść domowego kucharza z własnej kuchni do innego kraju w czasie krótszym niż zajmuje rozbicie jajka.