Den vedvarende kraften til trykte kokebøker

På grunn av pandemien og den taktile gleden ved trykte bøker er salget av trykte kokebøker fortsatt sterkt.

Bokutgivelser er en utfordrende bransje å være i. Bestselgere på skjønnlitteraturmarkedet kommer og går, uten at man på forhånd vet hvorfor de ble bestselgere eller hvor lenge de vil fortsette å selge. Selv om det alltid vil være visse sjangre som begeistrer leserne (krim, spenning, romantikk), er det en stadig skiftende strøm av forfattere og stiler som fører til et marked i rask endring og uforutsigbare salgstall for trykte bøker.

Et område innen bokutgivelser som imidlertid har stått imot de svingende konjunkturene i forlagsbransjen, er kokebøker. Til tross for fremveksten av digitale kokker og bakere som samler millioner av følgere ved å publisere oppskrifter på nettet med stadig større hyppighet, holder salget av trykte kokebøker seg bemerkelsesverdig stabilt.

Faktisk har mange av disse nettkokkene vendt seg mot trykte utgaver for å utvide sin tilhengerskare, og utnytter den fysiske tilstedeværelsen, brukervennligheten og følelsen av varighet for å gi hjemmekokker en enklere måte å følge oppskriftene deres på, samt en ideell gaveidé til venner og familie.

Å telle pengene

Ifølge tall fra Publishers Association har inntektene fra fysiske bøker i Storbritannia overgått nivåene fra før pandemien og ligger fortsatt nær fire milliarder pund. Som med så mye annet, er det pandemien som har vært utløsende faktor for suksessen til trykte kokebøker de siste fem årene. Salget av kokebøker skjøt i været i årene etter nedstengningen, og bare i 2021 var det 42 % høyere enn året før – en oppadgående trend som har holdt seg stabil siden. Med stengte restauranter og folk innestengt på kjøkkenet, gjenoppdaget millioner av mennesker gleden ved hjemmelaget mat.

For øyeblikket ligger Jamie Olivers program høyt på Manual-listene (NielsenIQ)Grillfest, som solgte nesten 5 000 eksemplarer i forrige uke. For å sette det i sammenheng utgjør dette mer enn 90 % av de ti mest solgte skjønnlitterære innbundne bøkene. Andre aktuelle bestselgere innen kokebøker inkluderer Jane’s Patisserie – hver dagav Jane Dunn,«Batch Lady» – raske middagerav Suzanne Mulholland og Joe Wicks’Protein på 15, sammen med den alltid tilstedeværendeEn klype Nomserien.

Det de alle har til felles, er enkle oppskrifter som er lette å følge og som leseren kan stole på, med en høy kvalitet som det kan være vanskelig å finne på nettet.

«Folk ønsker fortsatt produkter av høy kvalitet i en tid hvor det finnes mye materiale av lavere kvalitet og uten kvalitetskontroll der ute,«sier Jennifer Sit, redaksjonssjef hos Clarkson Potter, et amerikansk forlag som spesialiserer seg på bøker om matlaging, design og livsstil.» «Det føles enda viktigere å henvende seg til kilder man stoler på, som har materiale som har gjennomgått en grundig redaksjonell prosess og blitt kontrollert på flere måter.»

En verden full av smaker

I tillegg til tillit ligger nøkkelen til suksessen til trykte kokebøker også i deres fysiske egenskaper. Den taktile opplevelsen er umulig å gjenskape på nettet, og den gjenspeiler den svært taktile aktiviteten som matlaging er. Folk liker å ha en bok de kan legge frem på kjøkkenbenken og bla gjennom for å finne noe raskt, uten å måtte skrolle med hender dekket av mel.

Trykte kokebøker gir også muligheten til å fordype seg i en annen kultur – en verden langt unna tradisjonell britisk mat – med bilder og opplevelser som kan føre hjemmekokken fra sitt eget kjøkken til et annet land på kortere tid enn det tar å knuse et egg.